Avoir des invités à votre mariage signifie assumer la responsabilité de leur divertissement. Une plaisante réunion de famille s’accompagne toujours d’une réception gastronomique et il faut essayer de répondre aux préférences gastronomiques de chacun. Nous sommes tous différents et vous ne pouvez jamais être sûr de tous les invités : qui est végétalien, qui est allergique – tous les « je ne mange pas » peuvent être difficiles à garder à l’esprit. Quoi qu’il en soit, nous sommes là pour vous aider ! En tant que wedding planner expérimentés et en tant qu’Italiens, nous aimerions vous proposer cinq idées de plats typiquement toscans, que vous pourrez servir lors de votre réception de mariage.
Probablement le produit le plus connu de cette région est le vin, de renommée mondiale. Son goût profond, doux et riche porte un morceau du soleil doux de la Toscane, la chaleur des champs et des collines vertes. Ainsi que le vin, la Toscane vous montrera toute sa grande variété de plats pour votre réception de mariage ! Il existe de nombreuses plats de cuisine traditionnelle pour surprendre même les gourmets expérimentés. Cette région propose de nombreuses casse-croutes et apéritifs traditionnels. De plus, la Toscane ravira les végétariens avec une grande variété de plats sans viande, car il n’y a pas de monoculture et il y a des vignobles, des oliviers, des céréales et des pommes de terre. Jetons un coup d’œil !
Connu comme le saint des saints de la cuisine italienne, le steak de bœuf à la florentine est préparé exclusivement avec du bœuf vieilli à sec du bétail Chianina, particulièrement prisé pour sa tendreté. Même si la bistecca alla Fiorentina est souvent décrite comme une entrecôte, elle est beaucoup plus proche d’un steak – car elle est coupée plus près du centre, le filet est beaucoup plus gros que celui d’une entrecôte. Faites plaisir à vos invités amateurs de viande en leur offrant la variété traditionnelle de viande qui peut être servie de différentes manières.
Pappardelle est une célèbre variété de pâtes toscanes. Associés au ragù di cinghiale (à base de sanglier), ils deviennent l’une des meilleures expériences gastronomiques de la région. Contrairement au ragù classique, celui préparé avec du sanglier a une saveur intense et beaucoup plus forte obtenue par une ébullition longe et lente dans une riche sauce de tomates et de vin rouge.
Même si vous organisez votre mariage en automne, vous avez une occasion unique d’essayer des pappardelle fraîches faites à la main aux truffes, et si vous êtes en Toscane pendant les trois derniers week-ends de novembre, le Festival de la truffe blanche à San Miniato est une visite incontournable !
Le cacciucco est un ragoût de poisson toscan qui a une histoire qui remonte à au moins 500 ans. Gardez vos refus à servir ce plat, pensant que le ragoût n’est pas approprié pour une réception de mariage : son goût riche impressionnera tout le monde, car le ragoût est parfumé avec des tomates, du vin blanc, de l’huile d’olive, beaucoup d’ail, de la sauge fraîche et des piments rouges séchés. Pour un repas plus copieux, le cacciucco est le plus souvent servi sur du pain grillé et frotté à l’ail comme le pane campagnolo, un favori toscan.
Traditionnellement, on dit que le cacciucco contient cinq types différents de poissons et de fruits de mer – un pour chaque “C” dans son nom – le poulpe et le calmar ou la seiche entrent en premier, tandis que les poissons à chair tendre, les moules et les crevettes sont ajoutés vers la fin de la cuisson.
L’Italie en général fait de merveilleuses choses frites. Nous vous recommandons d’essayer des fleurs de courgettes frites et d’autres légumes de saison, du lapin frit, de la polenta frite, du coccoli au fromage stracchino et prosciutto (boulettes de pâte frites enduites au milieu de fromage frais et de prosciutto salé – si bon ! ), boulettes de viande frites, frittelle di mela (qui sont des rondelles de pommes panées et frites ! ) des frites de poisson et bien plus encore. Comme vous pouvez le voir, la Toscane ne plaisante pas avec la friture !
Vous pouvez beaucoup expérimenter les plats frits, surtout si vous savez qu’il y a beaucoup de végétariens parmi vos invités. Faites part de vos préférences à notre chef et laissez le spectacle de cuisine de mariage commencer !
Quant au dessert, c’est maintenant à vous de surprendre vos invités. Nous vous proposons de choisir un dessert très traditionnel, qui saura satisfaire toutes les préférences gastronomiques de vos invités par sa richesse et sa simplicité à la fois.
Panforte di Siena est un dessert italien traditionnel également connu sous le nom de gâteau de Sienne. La variété de panforte moderne est faite avec des noix, des fruits secs et une généreuse quantité d’épices telles que la cardamome, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Tous les ingrédients sont combinés avec un sirop sucré, généralement à base de beurre, de sucre et de miel, et le gâteau est généreusement saupoudré de sucre en poudre.
Ce mélange d’ingrédients forme un gâteau inhabituel et dense avec une structure ferme et une combinaison de saveurs intéressante. On estime qu’elle est née au 13ème siècle à Sienne, une ville du centre de la Toscane, et elle est devenue un élément indispensable de la production de confiserie italienne traditionnelle.
Quel que soit le plat que vous préférez, nous voulons vous dire que vous avez choisi le bon endroit pour faire un paradis gastronomique lors de votre mariage ! Ces cinq plats ne sont qu’une introduction au monde merveilleux de la cuisine toscane. Partagez vos idées concernant votre menu de mariage et nous vous donnerons beaucoup plus de conseils culinaires !
